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餐饮营业额提升方案,同赢干货分享

   日期:2019-01-06     来源:优喔网    作者:锐途网    浏览:88    评论:0    
核心提示:餐饮企业的可持续发展是建立在稳定的营业额水平、成本水平、费用水平、利润水平基础上的。那么餐饮店应该如何来提升营业额,提
 
餐饮营业额提升方案,同赢干货分享

       餐饮企业的可持续发展是建立在稳定的营业额水平、成本水平、费用水平、利润水平基础上的。那么餐饮店应该如何来提升营业额,提升营业额的几种方法:
 
1、提升品质、服务、清洁水平
 
       卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾餐饮企业的重要原因,提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临,因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。
 
(一)关心顾客
 
       关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱,让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。
 
(二)营造氛围
 
       营造氛围要点:1、为等候的顾客提供报纸和杂志;2、增加等候区的饮用水;3、热情问候顾客使顾客感到温暖;4、询问顾客对菜品和服务的建议。安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺;通过加快服务速度提高服务效率。
 
(三)高水平的品质服务清洁
 
品质:原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。
 
服务:快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。
 
清洁:清洁、清洁、再清洁。
 
2、提升餐饮企业的可见度
 
       一旦餐饮企业的Q、S、C达到要求,就应把注意力放在餐饮企业的可见度方面。现实经济生活中很多顾客是短时间内决定去哪儿就餐的,顾客通常选择他们能够看得见的餐饮企业。如果想吸引商圈内更多的顾客消费,应提升餐饮店铺的可见度。参与社区活动能增加企业生动的可见度。如:联合举办募捐活动;放置茶水免费赠饮;打扫街区垃圾箱;参加社区公益活动等。
 
餐饮营业额提升方案,同赢干货分享
 
3、提供理想的停车位
 
       都市文明和车轮文化是共生的概念,今天越来越多的人拥有私家车,如果餐饮企业不能提供理想的停车位就会直接影响生意。有的餐饮企业由于规模与地理位置限制不能设停车位;有的餐饮企业虽然有停车位,但不能保证高峰期停车位需求;有的餐饮企业虽然有停车位,但与用餐地点有一定距离……。这些误区足以让开车来的顾客望而生畏,从而与企业说“再见”,为此餐饮企业应提供理想的停车位。
 
(一)提供停车位
 
       没有停车位的餐饮企业要想尽办法增设停车服务,因为停车位既是留住顾客的重要手段又是一项重要的服务内容。
 
(二)寻找停车位
 
       餐饮企业因受立场地条件限制无法提供停车位。可采取以下措施:
 
       1、寻求外援。可借助他人力量使用周围的停车场、学校操场、周边空地等。
 
       2、代客泊车。停车场与就餐地点有距离可通过代客泊车服务来解决。
 
4、顾客情感维系实施
 
       对企业来说,顾客是利润的来源。顾客长期惠顾与顾客维系是分不开的。顾客维系包括物质维系和情感维系。物质维系可通过促销活动实现;情感维系则包括对新顾客和对老顾客的维系。顾客情感维系在操作上包括以下内容:代客存酒、建立顾客卡、发放贵宾卡等。
 
餐饮营业额提升方案,同赢干货分享
 
5、执行和推广促活动
 
       市场营销计划能否成功取决于店铺的执行。要对店铺执行情况进行调查、督导、检讨以确保营销活动的成功。
 
(一)让员工参与
 
       与员工沟通促销活动内容,即在促销活动之前召开员工会议,让每个员工都了解:促销活动内容;如何达到预期效果;员工如果参与此项活动。
 
       鼓励员工参与:聆听员工意见和建议;通过训练使员工胜任促销活动要求。
 
       有效沟通益处:让员工理解如何实施促销活动;使员工深感在活动中价值;使员工形成**惯即随时向顾客促销。
 
       保持员工热情:持续使用神秘品评者;举办促销活动竞赛;采用能激发员工士气的措施。
 
(二)支持促销活动
 
       支持促销活动实现企业对公众的承诺。要订购足够数量的奖品和礼品来保证促销活动的正常实施。
 
       促销宣传是件大事,应让员工和顾客都感到兴奋,为此可采用:POP广告;店铺装饰;优胜者照片;顾客的奖品。
 
(三)沟通促销活动
 
       聆听员工的反馈,询问确保促销活动成功应该做什么?当店长聆听员工的建议时,不但使员工感到受尊重,而且为日后促销活动奠定了基础。
 
(四)使用POP广告
 
       POP广告是支持促销活动的有效工具,一旦促销活动结束,相关的POP广告资料也应该收存。

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